Nº 16 Sopa paraguaya

Ingredientes

1 kilo de harina de maíz

1 litro de leche

1 cuchara sopera al ras de sal fina

3 cebollas de cabeza

350 gr. de manteca.

8 huevos.

1 kilo de queso paraguay

aceite

manteca

Cuchara de madera.

Elaboración

-Desgranar el maíz  en mazorca y hervir en una cacerola con abundante agua hasta que se ablanden los granos.

-En un colador de aluminio para fideos colar el maíz,  extendiendo sobre un mantel de tela de algodón los granos hervidos para que se enfríen.

-Seleccionar  apartando los granos feos con gorgojos (si  hay).

-Una vez secos los granos moler en una máquina manual para molienda de maíz.

-Con un cedazo colar para separar el rora (es lo más grueso) de la harina de maíz.

-Fritar la cebolla con aceite y un poco de manteca hasta que esté transparente.

-En una fuente mezclar el huevo, manteca a temperatura ambiente,  cebolla, sal, harina de maíz, queso desmenuzado con las manos y de apoco la leche en cantidad necesaria hasta lograr una mezcla semi líquida.

-En una asadera enmantecada volcar la preparación y llevar al horno caliente hasta que este bien dorada, aprox. 1 hora.

-Introducir un cuchillo en la preparación, debe salir limpio, indicando que esta listo.

queso paraguay