Nº 6 Matambre relleno

Ingredientes

Matambre 1 y 1/2 k

Sal gruesa

Locote rojo, 1mediano

Zanahoria, 2 medianas

Queso para rallar 200grs.

Perejil, 1 ramito

Cebolla, 1 grande

Galleta molida (o pan) c/n

Liña (Hilo de algodón) y aguja con punta de ojo grande

Elaboración

Rehogar  la cebolla, agregando zanahoria, locote rojo, perejil  y sal gruesa hasta que se ablanden todos los ingredientes.

Una vez tibia la preparación añadir el queso rallado, y la galleta molida (o pan) hasta formar una pasta.

Igualar los lados y limpiar el matambre luego extender el relleno sobre la carne. 

Arrollar muy bien ajustado  dándole varias vueltas sujetar con escarbadientes y luego cocer con la liña y la aguja.

Hacer costura en forma de festón.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal  gruesa durante 1 hora aproximadamente.

Dejar enfriar en la misma agua y luego cortar en rodajas.

Es así como Ña Zeneida hacia el matambre arrollado.